Gelato de Coco Bañado de Arabeschi® Pepita
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Ingredients
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Unit of Measurement
- 3000 g leche entera
- 300 g crema de leche
- 540 g azúcar
- 60 g dextrosa
- 150 g PreGel Diamant 50 - Milk Base - Hot Process - 301138
- 150 g leche en polvo descremada
- 280 g Pasta Tradicional de Coco de PreGel
- Cantidad Necesaria Arabeschi® de Pepita®-51602
Method of Preparation
- Combinar todos los ingredientes en un recipiente de plástico grande.
- Mezclar bien por 2-3 minutos utilizando una batidora de inmersión.
- Calentar la mezcla a 85°C/185°F.
- Dejar que la mezcla repose e hidrate por 30 minutos (opcional).
- Verter la mezcla en la mantecadora y procesar según sus instrucciones.
- Extraer y decorar con el Arabeschi® de Pepita®-51602.